Especialización entre fogones
La cocina no son solo platos salados
La pastelería y la repostería son también una parte muy importante de la cocina. ¿Quién se puede resistir a la tentación de tartas y postres preparados con un mimo exquisito, como si de obras de arte se trataran?
Los grandes restaurantes también destacan por su esmero y cuidado en la preparación de sus delicias más dulces. Pero estas exquisiteces no tienen por qué relegarse al mero epílogo de una buena comida, la alta repostería es un mundo en sí misma. Una excelente prueba de la calidad de la pastelería española es Paco Torreblanca, un alicantino considerado como el Ferrán Adrià de los dulces.
Cocina tradicional
El cuidado de la tradicionalidad y el respeto por los sabores propios de la gastronomía regional no están reñidos con la innovación y la investigación culinaria. Muchos de los mejores chefs de nuestro país mixturan la gastronomía tradicional con la innovación en los platos de su creación. Uno de los máximos exponentes de esto es José Andrés, el famoso cocinero que cuenta con una cadena internacional de restauración.
Cocina de autor
La cocina de autor está muy ligada a la alta gastronomía, estos restauradores emplean gran parte de su tiempo a la investigación con sabores y texturas no tradicionales. La fusión de las distintas técnicas culinarias con la mixtura de materias primas no propias de la región, y la utilización de diversas especias, dan a estos platos sabores tan particulares que podríamos hablar de auténticas obras de arte por su presentación y las sensaciones que dejan en el paladar.
Los pintxos: alta cocina en pequeños bocados
Esta particular forma de reducir la alta cocina, a pequeñas obras de arte es originaria del País Vasco y Navarra. El hecho de que estos platos no sean más grandes que un bocado no es incompatible con una alta calidad. Los restauradores especializados en estas delicias dedican mucho tiempo a la elección de la materia prima, el diseño de su presentación y a la combinación de sus sabores.
Esta representación del arte culinario se ha ido expandiendo hasta ser reconocida en toda España y en muchos lugares del extranjero.
Descubre también todo sobre cursos mantenimineto pc en: www.cursomantenimientopc.com
Otros artículos que te pueden interesar:
- La cocina española en el extranjero
- Aprender el arte de la cocina
- Cooking Courses
- Recomendaciones contra la Gripe A en el Sector Gastronómico
- SIAB 2010
- Los mejores Chefs españoles
- Cocina: ¿hacia dónde va la especialización?
- Cocinero, una profesión con futuro
- Cocinero: para espíritus innovadores
- Cursos especiales de cocina
- Trabajar en Coctelería
- La importancia de las verduras
- Cocinar la pasta fresca
- Zumos naturales, fuente de vitaminas