Recomendaciones contra la Gripe A en el Sector Gastronómico
La higiene en la cocina
La higiene en la cocina es fundamental pues se requieren estrictas medidas higiénicas reguladas por ley a la hora de manipular y preparar los alimentos. Los buenos profesionales deben velar por que se cumplan todas estas normas en su lugar de trabajo. Con la gripe A, dichas medidas se vuelven de vital importancia y cualquier precaución añadida no está de más para evitar el contagio entre personas, ya sea entre los propios trabajadores o entre profesionales y clientes.
Algunas recomendaciones
A continuación damos algunas recomendaciones de carácter orientativo que han sido publicadas por el ministerio de sanidad, orientadas principalmente al sector gastronómico.
Medidas higiénicas básicas: frecuente lavado de manos por parte de los trabajadores.
Ventilación correcta del establecimiento abriendo regularmente las ventanas y los accesos.
Lavado, desinfección y aclarado regular de la vajilla, utensilios de cocina y mantelería, aunque no hayan estado en contacto con las manos de los clientes o de los profesionales.
Limpiar perfectamente las superficies lisas con jabón y detergentes apropiados.
Usar guantes y servilletas desechables.
En cuanto al uso de las mascarillas, las autoridades sanitarias no recomiendan su uso en personas sanas en presencia de otras personas que no evidencian estar contagiadas ya que su eficacia no ha sido demostrada científicamente (impide en cierta medida al virus salir por la boca de la persona que la lleva pero no le impide penetrar a través de los ojos por ejemplo) e incluso pueden llegar a alarmar a los clientes en un establecimiento de cara al público. Su uso sólo se recomienda en caso de personas contagiadas o en contacto con enfermos.
Por supuesto, el respetar todas y cada unas de las medidas preventivas recomendadas para evitar el contagio no garantiza que nadie sea contagiado, pero sin duda ayuda a que la enfermedad no se propague.
Descubre también todo sobre cursos de protocolo en: www.cursoprotocolo.com
Otros artículos que te pueden interesar:
- La cocina española en el extranjero
- Aprender el arte de la cocina
- Cooking Courses
- SIAB 2010
- Los mejores Chefs españoles
- Especialización entre fogones
- Cocina: ¿hacia dónde va la especialización?
- Cocinero, una profesión con futuro
- Cocinero: para espíritus innovadores
- Cursos especiales de cocina
- Trabajar en Coctelería
- La importancia de las verduras
- Cocinar la pasta fresca
- Zumos naturales, fuente de vitaminas